太巻き さざんか すしめし　白……………450〜500ｇ 　　　　　桃色(20ｇ×5)……100ｇ 海苔　全形………………1枚と1／4枚 　　　　1／4枚……………5枚 卵焼き……………………1枚 桜でんぶ…………………20ｇ 肉厚のかんぴょう （赤梅酢漬け）……18cm×5本（38〜40ｇ） 肉厚のかんぴょう…18cm×4本（30ｇ） ほうれん草…………60ｇ スティックチーズ（細め）…2本（30ｇ） 花びらのぼかしは、美しいものである。そこでいろいろなぼかしを試みた。 赤梅酢にムラサキツルナの実を潰して得た汁を少量加え、赤紫とし、これで色づけしたかんぴょうを のりの上におき、白いすし飯をのせてその上に桃色のすし飯をのせて巻く。品のよい花になります。 （スティックチーズの代わりに山ごぼう、錦糸卵でもよい。） 花びらを作る。1／4の海苔の上に赤いかんぴょうを1本おき、 　桃色のすしめし20ｇをのせ、次に白いすしめし20ｇをのせ、 　次に白いすしめし10ｇを平均におき、細巻きを5本作る。 花を組む。巻きすの上に細巻きを1本ずつのせて中心にチーズ2本 を入れ花を組み、巻きすでしっかり巻いて落ち着かせる。 卵焼きの上にすしめし約200ｇを平らに広げ、図のように4本 の山を作る。1本の山の飯の量は50ｇずつが適当。 図の要領で1枚と1／4枚の海苔を山にそって被せ、ほうれん草、かんぴょう、桜でんぶを山の間におき、作っておいた花をおく。 巻きすごとタテ位置にもち替え左右から巻き込む。 　被せごはんは60〜70ｇが適当。 ☆巻き時間7分（初心者10分）